Hraběnčiny řezy
Autor: Jambig
Kategorie: Pečené sladké
Přísady:
500 g polohrubé mouky, 250 g másla, 1 prášek do pečiva, 200 g cukru moučka, 4 žloutky, 1 citrón, 750 g jablek, 200 g cukru krystal, 50-100 g ořechů, 4 bílky, 50 g rozinek, 1 lžička skořice
Příprava:
Mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme změklé máslo, špetku soli, žloutky, citronovou kůrů a šťávu a vypracujeme co nejrychleji těsto. 2/3 těsta namačkáme nebo nastrouháme na plech a třetinu těsta necháme v chladničce ztuhnout.

Na těsto nastrouháme jablka a ochutíme skořicí. Na jablka rozetřeme pevný sníh z bílků a cukru, do kterého vmícháme strouhané ořechy. Nahoru postrouháme nahrubo zbytek těsta z ledničky a dáme vyhřáté trouby péct. Pečeme na cca 180°
Až těsto zrůžoví, je upečené.
Tisk