Recepty

Na plech rozprostřu kysané zelí, trošičku podliju vodou, posypu nakrájenou cibulí, lehce posypu polévkovým kořením. Na zelí položím kuřecí stehna, osolím je a posypu kmínem a na kostičky nakrájenou slaninou a peču. Příloha: vařené brambory

Mléko, olej, vejce, cukr a sůl zamíchám a naliju do domácí pekárny, nasypu mouku a přidám sušené droždí nebo kvásek z droždí zamíchaného se lžičkou cukru a několika lžícemi mléka a lžičkou mouky. Program těsto a nechám nakynout. Pak rozdělím na dvě poloviny, mokrou rukou roztáhnu na plech, posypu borůvkama a drobenkou a peču.

Bůček povaříme (nejlépe je vařit ho v mléce už naporcovaný na pásy 12-15 cm široké) spolu s polévkovým kořením, hrstkou celého pepře, 1 bobkovým listem, 2-3 kuličkami nového koření a 4-5 stroučky česneku. (pozor uvařit, ale nepřevařit !) Ještě horký ho položíme na alobal, kůžičku jemně nařízneme křížem a ze všech stran potřeme utřeným česnekem a pořádně posypeme paprikou (poměr ostré a sladké si každý určí podle chuti), pepřem a sušenou petrželkou, případně dosolíme. Pěkně pevně zabalíme do alobalu a dáme do lednice, kde ho nejlépe na 3-4 dny zapomeneme :-)) Pak vytáhneme, vybalíme, dáme na prkýnko a s dobrým chlebem bužírujeme !

Hovězí rolády si naklepeme, po jedné straně osolíme, opepříme a silně potřeme hořčicí. Pak lehce posypeme rýži. Na to dáme vaječinu připravenou z anglické slaniny na které lehce opečeme nakrájenou klobásu nebo uzené (nebo obojí :-)) přidáme na proužky nakrájenou cibuli, papiku nakrájenou na kostičky a vejce. Ochutíme solí a pepřem a klademe na rolády. Přidáme kousek kyselé okurky a rolády zabalíme a sepneme nebo raději zavážeme nití. Obalíme v hladké mouce do které zamícháme trochu polévkového koření a mleté papriky. Pak osmažime ze všech stran do zlata na oleji, vložíme do hrnce, zalijeme (pokud nám zbude náplň, nebo kousky kyselé okurky tak je můžeme přidat) a vaříme do měkka. Podáváme např. s rýži ( nebo brambrem) a salátem z červeného zelí

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky a dáme vařit s kmínem a polévkovým kořením v cca 3/4 l vody. Mikyšku rozšleháme s mlékem, moukou a vejci (na rozdíl od české kulajdy nedávám do polévky vejce vařená, ale zašlehávám je) a vlijeme do uvařených brambor a za stálého míchání ještě krátce povaříme. Nakonec přidám nasekaný kopr. Výsledkem je cca 3,5 l hrnec dobroty, co se hrozně rychle vypařuje :-)))

Listové testo se rozděli na dvě trochu nestejne poloviny(matematici odpusti;-)),větší část se vyvali a vyloží se ji forma-žádné podmazání neni potřeba - těsto se propichá vidlickou. Na něj se nanese udušený a ochucený špenát. Do něj se udělaji důlky (na kulatou formu dělám čtyři) a do nich se vyklepnou celá vejce a celé se to posype strouhanym ementálem. Okraje těsta se potřou bílkem(stači mašlovačkou vytřít skořapky) a přiklopime druhou vyvalenou plackou. Okraje přitlačíme a přebytečné těsto odstranime. Ze zbytku těsta se daji udělat ozdoby. Pomašlujeme a propíchneme vidličkou v místech, kde nejsou vejce. Pečeme v předehřáté troubě cca 30-40 minut.

Jablka oloupat, nakrájet na kostky a podusit do měkka v minimálním množství vody s kouskem skořice, hřebíčky a cukrem.Nechat vychladit, vytáhnout koření a případně vidličkou ještě rozmačkat větší kousky. 200 ml vody přivést do varu, odstavit a vsypat 2 galaretky, vymíchat do rozpuštění a nechat ochladit (ne moc, aby nazačala tuhnout). Jogurty smíchat s dušenými jablky a pak s vlažnou galaretkou a dát do lednice ztuhnout (nejlépe přes noc). Kdo chce, může vrstvit do misky = prokládat piškoty.

Vánočkovou formu vymažu máslem a lehce posypu grilovacím kořením - pak vyložím tenkými plátky kuřecího masa a pak potřu tenkou vrstvou sekané (měla jsem zbytek od plněných paprik). Naplním nádivkou připravenou z vaječiny ze 3 vajec, do které zamíchám na kostičky nakrájený salám (klobásku, uzené...), papriku zelenou i sterilovanou, vařená nasekaná vejce a lžíci syrové rýže. Nádivku lehce osolím a opepřím. Nahoru opět položím tenkou vrstvu sekané a zakryju kuřecími plátky. Pokladu ještě pár vloček másla, lehce posypu grilovacím kořením a dám péct do trouby. cca 45 min na 190° Upečenou vyklopím na plech a v případě potřeby ještě nechám na pár minut lehce zezlátnout v troubě

Syrový květák nastrouháme na hrubém struhadle. Ze tří bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutky vymícháme s mlékem a moukou, přidáme nastrouhaný květák, promícháme, osolíme, opepříme a nakonec opatrně vmícháme tuhý sníh. Na rozehřátý tuk kladme lžíci hromádky, uděláme placičky a zvolna po obou stranách osmažíme.
Příloha : bramborová kaše + hlávkový, okurkový nebo míchaný salát

Syrové brambory jsem nakrájela na plátky a zapekla lehce posypané grilovacím kořením asi 15 min v horké troubě, na pekáči vymazaném máslem. Pak jsem vmíchala nakrájené obrané maso z uvařených vepřových žebírek a nakrájenou cibuli a pekla do zlatova. Nakonec jsem je ještě polila lehce okořeněnými a rozšlehanými vejci a dopekla.