Recepty

Nejprve  si nakrájím na kostičky cibuli, nemusí být zrovna na drobno a lehce osmáhnu na lžíci sádla nebo na oleji.  Pak přidám na cibuli kostky nakrájené maso a kmín a promíchám. Osmáhnu ze všech stran, aby se maso zatáhlo, přidám koření - bujón, trošičku polévkového koření, papriku a trošku zaliju. Na maso narovnám kysané zelí, které si předtím překrájím, případně i propláchnu - podle toho, jak je kyselé. Pěkně ho přitlačím na maso a obráceným konceme vařečky udělám několi  otvorů, aby zelí dobře nasáklo masovou šťávou a chutě se propojily. Já vařím segedím v papiňáku, takže zakryju a zhruba za 30-35 min je hotovo. Ochladím hrnec a podle potřeby zahustím
rozkvedlanou moukou. Podle potřeby přisolím a dochutím peřem a cayennským pepřem.
Podávám s chlebem, pečivem, knedlíky, brambory ... každému  podle chuti- možno i s kopečkem kysané smetany.

Pokud maso vykošťuji, nedělám to až tak načisto a kostičky uložím do hrnce nahoru na zelí.. Když hrnec otevřu. kosti odeberu na talířek a masíčko už z nich opadává samo :-))

Celá vejce utřeme s cukrem do pěny, zašleháme olej. Nyní do hmoty přidáme ostatní přísady a promícháme. Můžeme část obarvit kakaem nebo přidat ořechy.
Záleží jen na Vaší fantazii.

Z 5 bílků vyšleháme tuhý sníh a za stálého šlehání přidáváme cukry, žloutky a olej.
Pak už jen lehce vmícháme mouku smíchanou s kakaem, oříšky a pečivovým práškem.
Vylijeme a roztáhneme stejnoměrně na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na cca 180° asi 10 minut.

Po vychlazení plníme krémem, ovocem, zarolujeme, dáme chvilku ztuhnout do ledničky a pak poléváme čokoládovou polevou a pro slavnostnější příležitot ozdobíme marcipánem.

Maso nakrájím na nudličky a vložím do omáčky připravené z ostatních surovin. Nejprve dusím za stálého míchání na rozehřáté pánvi, aby se maso pěkně zatáhlo, pak snížím teplotu a chvilku podusím pod pokličkou.

Ze 2 bílků vyšlehám tuhý sníh.
2 žloutky rozšlehám s mlékem a smíchám s moukou smíchanou s kypřícím práškem, solí a kořením a opatrně zamíchám do připraveného sněhu. Odhadnu polovinu a vliju na připravenou rozehřátou pánev a upeču 2 takově vyšší kypré omelety,  jak máte na obrázku. Dám na talíř, pohážu masovýma nudličkama, pokladu zeleninovou oblohu a podávám.

Omeleta je velice chutná i bez masa, jen se zeleninou - (rajčátka, papriky, čerstvá okurka, lahůdková cibulka) a přelitá kari dresingem.
Stejně tak lze do těsta zamíchat i hrst na kostičky nakrájeného salámu nebo klobásky.

Všechno koření smíchám - nejlépe vložit do krabičky s víkem o obsahu cca 1 1/5 l a protřepat. Pak do krabičky přidám maso nakrájené na jemné nudičky, uzavřu a dobře protřepu. Nudličky se tak krásně obalí. Pak je na rozehřátém tuku orestuji.

Rajčata nakrájím na kousky, olivy překrojím na polovinu, sýr na nudličky, dám do mísy, zakápnu olivovým olejem, okořením čerstvě semletým pepřem, pokud jsou olivy v kvalitním nálevu, přidám rovněř pár lžiček (podle chuti) a promíchám.

Podávám s hranolky.

Vepřové plátky nakrájím na nudličky a naložím do omáčky vymíchané z hořčice a sójové omáčky (lépe připravit den předem, ale stačí i chvilku před vařením). Nudličky dávám na pánev a připravuji na lýíci oleje a na másle, když se maso zatáhne, přihodím mraženou zeleninu, sušený libeček, strouhanou mrkev, promíchám a chvilku dusím pod pokličkou. Když je maso skoro hotové, přidám sýr, který dobře rozmačkám v mléku a vymíchávám, až vznikne hladká omáčka.
Dochutím čerstvě semletým pepřem a solí.

Na tuku zpěníme cibulku, když začne jemně zlátnout, přidáme droždí a mícháme, až se rozpustí. Chvilku mícháma a když začne zlátnout a houstnout, tak směs odstavíme ze sporáku a okořeníme pepřem, soli, majoránkou, česnekem (třeným nebo granulovaným) a vmícháme 2 vejce. Směs zahustíme strouhankou. Lžičkou vykrajujeme knedlíčky, a mokrýma rukama tvarjeme knedlíčky, které vhodíme do vroucí vody, do které jsme dali 2 kostky vývaru a strouhanou mrkev. Na drobno nakrájíme papriku a rajče a přihodíme do polévky, necháme projít varem a odstavíme, dochutíme zelenou petrželkou nebo pažitkou.

Na oleji osmažíme drobně nakrájenou cibulku, maso na kostičky do zlatova. Přidáme zeleninu dle vlastního výběru a orestujeme společně s masem. Zalijeme slepičím vývarem a vaříme. Asi po 10 minutách přidáme těstoviny a ještě 10 min. vaříme. Podáváme s krutony a nastrouhaným parmazánem. Oboje nemusí být.

Ze surovin zaděláme vláčné těsto a necháme jej asi půlhodiny odpočinout. Rozdělíme ho na dva díly. Připravíme si vymaštěný plech, vyválíme placku jeho velikosti a přeneseme ji na něj. Pokryjeme vrstvou jablek a přikryjeme plackou vyválenou z druhé části těsta. Pečeme přibližně 30-35 minut asi na 190-200°.
Náplň: jablka nakrájíme na plátky, promícháme s cukrem a pudinkovými prášky - poměr je potřeba dodržet.

Do mísy si rozdrobíme droždí, nalijeme část vlahého mléka a trochu cukru - když nám vzejde kvásek přidáme zbylé suroviny a vypracejme polotuhé těsto. Kdo má pekárnu , tak ji samozřejmě může použít na zadělání. Těsto necháme vykynout a pak rozdělíme dva díly. Z každého vyyválíme obdélníkový plát. asi 1 cm vysoký, potřeme náplní a srolujeme. Přendáme na vymaštěný, nebo pečícím papírem vyložený plech . Povrch závinu buď potřeme tukem, nebo rozšlehaným vajíčkem a upečeme ve vyhřáté troubě

Nádivky:  Dáme svařit mléko s cukrem, pak přisypeme zvolenou surovinu - mák, nebo ořechy a krátce podusíme. Ochucujeme dál podle vlastní chuti uvedenými přísadami. Hustotu nádivky upravíme buď přidáním mléka, nebo zahustíme piškotovou strouhankou. Měla by se nechat dobře rozetřít.