Recepty

Máslo svaříme s vodou, do vroucího vsypeme mouku, ztlumíme teplotu a vymícháváme tak dlouho, až se na stěnách hrnku začne dělat bílý povlak. Pak odstavíme, trošičku ochladíme a po jednom vmícháváme vejce. Nedávejte nikdy všechna vejce najednou !!!
Pak nastříkáme na pečící papír  nebo podložku a dáme na cca 10 min do trouby na 190-200° upéct do růžova.

Krémy:
1) Puding nejlépe vanilkový nebo karamelový uvaříme ve 400ml mléka s 2 vanilkovými cukry. Pak vychlazený zašleháme do másla, které napřed vyšleháme se 2 lžícemi karamelového Salka ( to si buď uvaříme nebo už jsem v pl. viděla i hotové v konzervě).

2) Šlehačku vyšleháme se ztužovačem a vanilkovým cukrem, pak zašleháme pár lžiček karamelu, který máme nachystaný na polevu.

Karamel:
Ten si připravíme tak, že 3 PL lžíce cukru na pánvičce nebo v kastrůlku stopíme na karamel a když je krásně červený zalijeme troškou šlehačky a vymícháme na hladký krém, který můžeme používat jako karamelový dresing nebo třeba jako v tomto případě vymíchat s moučkovým cukrem na polevu na větrníky.

Mrkev nastrouháme na jemno, zelí na tenké nudličky, pokud jsou dlouhé, překrojíme, nepotřebujeme špagety, děláme salát :-))) Smícháme, přidáme křen, osolíme, ocukrujeme, okořeníme čerstvě semletým pepřem a prolijeme šlehačkou a dobře vymícháme, necháme vychladit v lednici. Kdo má rád, může si do tohoto salátu přidat i špetku čerstvého kopru.

Jako obloha k vařeným bramborám a vepřovému řízku ..

Mouku smícháme s práškem do pečiva a strouhanými mandlemi. Bílky vyšleháme se solí a cukrem na hustý tuhý sníh a za stálého míchání zašleháme žloutky s olejem a kávu a nakonec mouku smíchanou s práškem do pečiva a mandlemi. Pečeme ve vymazané a vysypané formě na cca 190° (horkovzduch) cca 15 min.
Po upečení necháme chvilku ochladnout a pak vyklopíme na mřížku. Po vychlazení 2 x překrojíme a promažeme. Já použila domácí borůvkový džem a krém vyšlehaný z 1/2 másla, 1/3 Salka a asi 5 PL granulovaného sušeného mléka a 1 PL rumu. Tímto krémem je dortík i potažený a posypaný opět strouhanými neloupanými mandlemi.
Ozdoby - růžičky jsou ze Salka smíchaného se sušeným mlékem a obarvené kakaem.
Výplň z mramorované čokolady.

Cukr rozvaříme ve vodě tak ,až se zcela rozpustí. Pak hrnek s vroucí vodou stáhneme z plotny a vsypeme celý sáček tymiánu, dobře promícháme a necháme louhovat, pokud nevychládne. Pak scedíme a nalijeme do láhve nebo do sklenice se závitem.
Podáváme 5x denně 1 lžičku.

Maso orestuji na troše oleje, až se pěkně odděluje. Pak přidám nastrouhanou mrkev, na kostičky nakrájenou papriku a a pórek, přidám rozdrobený bujón, koření, podliju a dusím.
Nakonec ještě trošinku zahustím šťávu lžičkou solamylu, rozmíchánou v troše vody.

Lilky nakrájíme na 1/2,cm silná kolečka, dáme do síta a hodně prosolíme.,Necháme je asi 1 hod. potit. Cibuli, mrkev, celer, papriku nakrájíme na jemno. Na oleji zpěníme cibulku přidáme maso a restujeme až je maso hnědé, přidáme zbývající zeleninu včetně česneku a dusíme do měkka, případně podlijeme vývarem. V polovině dušení nasypeme propranou rýži, osolíme a opepříme. Lilky opláchneme a osušíme, na oleji je osmažíme. Formu vymažeme olejem a na dno naskládáme lilky, na to dušenou zeleninu a opakujem do spotřebování všeho. Zasypem sýrem a polijeme zakys. smetanou. Pečeme pomalu. Příloha tmavé pečivo, chleba.

Šlehačem s metličkama šlehám žloutky a pomaličku přikapávám olej ... s množstvím oleje vejce začnou houstnout a světlet. Nakonec ještě zašlehám špetku soli.

Hlavně nenalít olej na žloutky najednou, pak už byste ho jen ztěžka zašlehaly.
Hotovou majonézu si můžete dochutit hořčicí a odlehčit jogurtem, případně přidat 1 ČL octa.

Plechovku Salka vložíme do hrnce a celou zalijeme vodou, Zvolna vaříme cca 2 hodiny. Pak vychladíme a po otevření můžeme mlsat výtečný karamel nebo ho použít při přípravě máslových krémů.
Doporučuji uvařit plechovek najednou víc ... po otevření se totiž rychle vypařujou !! :-)))

Brambory si uvaříme, prolisujeme nebo nastrouháme na jemném struhadle v jednom směru (aby nezgumovatěly). Prolisované brambory urovnáme a rozdělíme do kříže na 4 díly. Jeden díl vyjmeme a narovnáme na zbývající 3 díly. Volnou část dosypeme solamylem.
Propracujeme (já přidávám žloutek, ale není nutno) a tvoříme v dlani kuličky. Do každé kuličky uděláme prstem dolík. Vaříme ve vroucí osolené vodě. Když kluski vyplavou vaříme ještě cca 2 min.
Podáváme s guláši nebo smetanovými omáčkami.

No a proč ten dolík ??? :-))) poznáte sami, když vyzkoušíte 
Knedlíčky jsou hladké, klouzavé, bez dolíčku byste je asi pěkně honili po talíři, nehledě na to, že se v dolíčku krásně drží šťávička nebo omáčka, podle toho k čemu je podáváte. Jsou to fakticky nejznámmější polské knedlíky, proto ponechávám název v originálním tvaru. (kluski šlonskie)

140g cukru utřeme se žloutky do pěny, postupně přidáme rozpuštěný tuk a mouku, naposledy vmícháme sníh z bílků. do kterého jsme přidali zbytek cukru. Polovinu těsta vylejeme na vymazaný a vysypaný plech, druhou půlku obarvíme kakaem. Obě placky upečeme na 180°C asi 10min. Necháme vychladnout a připravíme si krém. Na polití si obě čokolády roztavíme s tukem. Nakrájíme pláty na tělo dortu, kabinu a postranice korby. Začneme skládat a promazávat krémem. Postranice nalepíme čokoládou jako poslední. Necháme zaschnout a dokreslíme tubami, na světla lentilky.