Recepty

*

Všechny ingredience dobře propracujeme, aby se nám krásně spojily a tvarujeme na plech rohlíčky. Upečeme na cca 180° a když vychládnou namáčíme špičky do čokoládové polevy.

Toto je velká dávka, kterou pak dle potřeby používám např. na podklad pro ořechové řezy (obr. 4), jako kolečka pod kokosky (obr. 3), strojkové linecké (obr. 1 a 2) 
Tím, že jsem kousek těsta zabarvila kakaem, dala na sebe 2 barvy, srolovala je jako roládu a vsunula do zdobičky,  mi vyšly krásně kakaové kytičky (obr. 2)...

Všechny ingredience dobře propracovat, chvilku nechat odpočinout a pak plnit do vymazaných formiček. Pečeno na cca 180-190° Po vyklopení z formiček raději obaluji až už jsou jen vlažné, nebo dokonce zcela vychládlé - nenaberou na sebe tolik cukru.

Mouku smícháme s práškem do pečiva a dobře propracujeme s ostatními ingrediencemi. Necháme hodinku odležet v chladnu a pak plníme do lehce vymaštěných formiček. Pečeme na cca 180°. vyklopíme ještě horké z formiček, necháme vystydnout a pak spojujeme kávovým krémem.

Na fotce vpravo z mandlového těsta - vynikající !!

Z teplé vody a droždí uděláme kvásek, přidáme do mísy... k mouce, přilejeme rozpuštěný tuk, osolíme a vypracujeme těsto, které necháme minimálně 30 minut kynout na teplém místě. Housky jsou pletené ze tří válečků, rohlíky jsou dělané tak, že vyválím těsto, vykrájím stejné čtverce a smotám je do rohlíku, okraje zahnu. Před pečením potřu rozkvedlaným vejcem, můžou se posypat kmínem, mákem nebo krystalovou solí.

Linecké těsto si zpravidla udělám ve velké dávce a pak postupně zpracovávám.
V tomto případě je nejlíp těsto namačkat přímo na plech a malým válečkem upravit na cca 0,5 cm vrstvu. Tu si hned namažu pastou připravenou z aromatické marmelády, kterou naředím pomerančovou šťávou a zjemním mletými piškoty - (cca 2 PL marmelády, větší hrst piškotů, 3-4 PL šťávy) Nahoru natáhnu vrstvu našlehaného tuhého sněhu (cca 5-6 bílků, 5 PL lžíc pískového cukru vyšlehat na tuhý sníh a do toho pak už jen stěrkou zamíchat mleté ořechy nebo  jako v tomto případě mandle-  Mandlový sníh pak rovnoměrně navrstvit na marmeládu a péct
v troub ě vyhřáte na cca 170° cca 15 min.

Upečené pak buď rozkrájet na malé kosočtverce nebo vykrojit měsíčky.

Rozhodně nedoporučuji, jak to některé kuchařinky dělají, předpékat napřed lehce lineckou vrstvu - není to potřeba, naopak řezy jsou potom zbytečně vysušené.

Na sádle osmažíme cibuli a klobásu nakrájenou na kolečka, zaprášíme moukou a osmahneme. Zalijeme vodou a přidáme vše mimo brambor. Ty oloupeme a nakrájíme na kostky, dáme je vařit do vody. Po uvaření i s vodou vlijem do polévky. Vyndáme maso nakrájíme a vrátíme zpět. Dochutíme

Na oleji osmažíme cibulku a zeleninu pokrájenou na kostičky, přidáme maso též pokrájené a zalijeme studenou vodou asi 1l, osolíme, opepříme a vložíme bobkový list a nakrájené zelí na nudličky. Vaříme do změknutí masa. Mezi tím si oloupeme brambory a řepu, oboje nakrájíme na kostky.  Brambory vložíme k masu a řepu s protlakem osmahneme na másle, vložíme do polévky a vaříme vše dohromady. Nakonec ochutíme octem a cukrem, stáhneme s plotny a vmícháme zakys. smetanu.

Těsto důkladně propracujeme a necháme na teplém místě vykynout nebo můžeme na zpracování a vykynutí těsta použít domácí pekárnu. Z vykynutého těsta kávovou lžičkou vykrajujeme malé kousky, které vytvarujeme na placičky, na které dáme trochu nádivky, uzavřeme a spojem klademe na suchy plech. Těsto je dostatečně mastné, tak není třeba vymazávat. Na silikonové podložce není při práci potřeba ani podyspávat. Buchtičky necháme na plechu ještě chvilku na teplém místě nakynout a pak pečeme v troubě na cca 200°do zlatova.
Upečené potírame rozpuštěným máslem s rumem a cukrujeme práškovým cukrem.
Těsto vůbec neosychá, buchtičky zůstávají šťavnaté a vláčné.