Recepty

4 pomeranče oloupeme a rozebereme na dílky, popř. ještě překrojíme,               1 pomeranč důkladně omyjeme a vykartáčujeme pod horkou vodou a nakrájíme na kousky i s kůrou. Dáme do hrnce, přilijeme cca 0,5 l vody a rozvaříme na kaši. Mixérem, nejlépe ponorným, rozmixujeme do hladka, přidáme kyselinu citronovou, cukr, cca 1 l vody a opět asi 30 min povaříme.
Kdo má rád džusík i s troškou dřeně, může ponechat tak nebo naředít s převařenou vodou (8-10 litrů) do láhví. Já volila možnost ponechat jako sirup a ředit podle chuti a potřeby. Příjde mi to lepší a hlavně skladnější. Z uvedeného množství jsem měla rovné 2 l koncentrátu, který postačí na cca 10 l džusu. Na fotce je vidět, že rodinka ochutnávala moc rychle, takže než jsem mohla udělat fotku, tak ze sklenice od rumu už značně ubylo :-))

Já jsem po uvaření koncentrát přecedila přes husté sítko a zachycenou dřeň
ještě s přidáním cca 150 g želirovacího cukru krátce provařila a dala do sklenice.
Tím jsem získala ještě 0,6 l vynikající pomerančové marmelády
(ten zbytek, co se  mi nevešel do sklenice, jsem smíchala s troškou povidel a štamprlí rumu a použila na bavorské vdolečky pod tvaroh)

Plátky krkovice lehce naklepeme, okořeníme oblíbeným kořením na maso a naložíme na tři dny v oleji. Pak plátky z obou stran rychle orestujeme, uložíme na pekáč, přidáme na kolečka nakrájený pórek a čerstvé (mražené) houby, podlijeme a v troubě dusíme do měkka.

Příloha: dle chuti - hranolky, opečené brambory, brambory, rýže

Nalijeme na vymazaný a vysypaný( nejlépe strouhankou) plech. Navrch poklademe ovocem, syrovým, mraženým nebo kompotovým.... meruňky, rybíz, jahody... co hrdlo ráčí či domácnost má. Můžeme posypat žmolenkou. Já radši malou lžičkou pokydám tvarohem - kelímkovým měkkým. Rychle. Strkám do vyhřáté trouby, peču cca 20 minut mírnějc, kdo si může teplotu nastavit, tak cca 160°, stejně hlídám a zkouším špejlí, zda je hotovo. To je na velkej plech.


Pro malej plech se dá použít jako míra malej kelímek od jogurtu, malý bílý jogurt a poloviční dávky od všeho.

Do půllitru vody dáme lisovaný (rozetřený) česnek, sůl, majoránku, oregano a povaříme. Pak přidáme vločky a 2 minuty za stálého míchání vaříme a odstavíme.
Po vychladnutí přidáme strouhaný sýr a vejce. promícháme a formujeme do malých, nízkých! karbanátků. Podáváme s brambory či brkaší.
Je to rychlé a dobré jídlo :-)

Foto dodám ...

Cizrnu si namočíme na 12 hodin do studené vody, v téže vodě druhý den uvaříme do měkka. Solíme až když je cizrna měkká. Po uvaření slejeme jen trochu vody, trochu vody necháme. Tyčovým mixérem rozmixujeme na kaši a necháme chvíli vychladnout. Poté k rozmixované cizrně přidáme 2 vejce, na drobno nakrájenou cibuli, pórek a přidáme mouku a strouhanku dle potřeby, aby se utvrořilo těstíčko, ze kterého půjdou tvořit karbenátky. Ty potom můžeme obalit buď v trojobalu nebo jen ve strouhance. Smažíme na oleji do zlatova. Kdo chce, aby to bylo jo zdravé, tak místo mouky lze přidat cizrnovou mouku a karbanátky upéct v troubě na pečícím papíru. Podávát můžeme s brambory, dušenou zeleninou nebo jen se zeleninovým salátem. Pro vylepšení chuti můžeme do karbanátků přikrájet salám.

Vše vyšlehat. Listové těsto rozválíme na plát a vykrajujeme různé tvary (na šátečky pravidelné čtverce) a ty plníme náplní. Po upečení posypeme směsí moučkového a vanilkového cukru.

V teplém mléce necháme vzejít droždí. Mouku dáme do mísy a přidáme tam mléko s droždím a olivový olej a vypracujeme vláčné těsté, které necháme asi hodinu kynout na teplém místě. Po vykynutí tvarujeme bochánky, které trošku "splácneme" a dáme na plech. Na každém bochánku nožem nakrojíme křížek. Bulky potřeme rozkvedlaným vejcem a na každou dáme salám a sýr.
Pečeme ve vyhřáté troubě přibližně 20-30 minut, dokus se sýr neroztopí a bochánky nezískají zlatavou barvu.

Do misky dáme droždí, posypeme 1 KL cukru a měchačkou mícháme tak dlouho, až se droždí rozpustí. Pak přidáme asi 100 g mouky, 1/8 l vlahého mléka a rozmícháme v řidší těsto - kvásek. Povrch kvásku posypeme moukou, zakryjeme ubrouskem a dáme kynout.
Do mísy dáme zbylou mouku, přidáme sůl, zbylý cukr a citronovou kůru. Uprostřed mouky uděláme důlek a dáme do něj zkynutý kvásek. Žloutky rozkvedláme ve zbylém vlahém mléce, postupně je za stálého míchání přiléváme k mouce, nakonec přidáme řídké vlahé máslo a vše zpracujeme v těsto. Nezapomeneme přidat rum. Dobře propracované těsto poprášíme na povrchu moukou, zakryjeme ubrouskem a necháme kynout. Po zkynutí těsto srazíme opětovným mícháním a dáme znovu kynout.
Zkynuté těsto vyválíme na pomoučeném válu na placku silnou asi 1 cm a okrouhlým vykrajovačem na koblihy vykrajujeme kolečka - vdolky.
Vdolky dáme na ubrousek posypaný moukou a necháme znovu kynout. Uprostřed vdolečků promáčkneme důlek. Pak vdolečky smažíme zakryté pokličkou v kastrole ve vyšší vrstvě rozpáleného tuku. Když se spodní strana vdolků dozlatova vysmaží, obrátíme a bez pokličky dosmažíme. Osmažené vdolky dáme na ubrousky odsát tuk.

Na anglické slanině orestuji jemně nakrájenou cibulku ( jen do sklovata), přidám drobně nakrájenou klobásu, pak kapii, drobně nasekané okurky a zaliju rozmačkanými sterilovanými rajčaty a provařím, dokud paprika nezměkne - tedy jen krátce. Ochutím solí, pepřem, přidám kečup a vmíchám uvařenou rýži (sáčková není podmínkou - samozřejmě lze nahradit klasickou vařenou) Servíruji tak, že si misku o potřebné velikosti vypláchnu vodou, naplním ji rizotem a lehce v misce utlačím - přikryji talířem a otočím - obsah misky krásně vyklouzne na talíř. Posypu stouhaným sýrem a sterilovaným hráškem.
Toto rizoto je díky rajčatům krásně šťavnaté a je to zas něco drobet jiného.
Doporučuji vyzkoušet !

Kuřecí řízek si připravím tak, že jej nejprve ostrým nožem rozříznu na větší plát tak, že ho sežíznu zhruba v 1/3 výšky zprava doleva - ale nedokrojím a pak řežu od středu doprava v polovině zbývající tloušťky (uff - doufám, že jste pochopili :-))) a případně pak ještě lehce zaklepnu přes celofán. Takto připravené plátky osolím, nebo posypu kořením knorr aromat, potřu hořčicí, lehounce posypu rýži (nevařenou) a naložim na větší polovinu plátu vaječinu s uzeným masíčkem, paprikou a 1 na kostičky nakrájenou okurkou. Zaroluji a sepnu jehlou nebo párátky. Takto připravené závitky obalím v mouce (přidávám do ni trochu polévkového koření) a osmažím ze všech stran do zlatova. Přendám do hrnce, zaliju, přidám zbývající okurky nakrájené n a kostičky a vařím, dokud masíčko krásně nezměkne. Hotové rolády odšpejlím a nakrájím na plátky. Na jednu porci stačí 1/2 rolády - viz foto.
Přiloha: míchané brambory, hranolky, rýže - dle chuti.
Na fotu s hranolkami a ledovým salátem v jogurtu.