Recepty

Cibuli nakrájet na kostičky a prosklít, když je hotová, přidám k ní bujón a na drobné  kostičky nakrájené krůtí maso, které na cibulce restuji do měkka, pak přidám uvařené kroupy, protlak, majoránku a česnek a spolu vše ještě promíchám a prohřeju na pánvi, dochutím cayennským pepřem.

Uzený špek nakrájím na malé kostičky a vyškvařím, škvarečky vyberu a odložím bokem.
Na výpeku osmáhnu kotlet obalený ve směsi mouky a koření vč. soli.

Fazolové lusky vhodím do vařící vody, osolím a přídám lžíci octu. Povařím, aby lusky zkřehly, ale nebyly rozvařené. Pak scedím, smíchám se 2/3 odložených škvarků a ještě krátce orestuji na pánvi, dle chuti možno přidat 1 ČL cukru.
Servíruji s kotletou, posypané zbylou 1/3 slaniny.

Hermelíny rozříznout v tlouštce napůl a obě strany na řezu nakořenit výše uvedeným kořením, já místo soli použila polévkovou mammitu. Pak zas obě poloviny hermelínu spojit na sebe a buď naskládat do sklenice celá kolecka nebo jako já rozkrájené ještě  na osminy.. proložit vločkymi pariček jalapeňos a sušenými feferonkami dle chuti. Přidala jsem i špetku sušeného kopru. Pak to vše zalít olejem. Použila jsem slunečnicový.

Mělo by se to uložit na týden do lednice, ale přiznávám, že už druhý den se začalo ochutnávat ... :-)))

*

*

Mleté maso vymícháme s nastrouhaným uzeným eidamem, jemně nakrájenou cibulkou, strouhankou a okořeníme dle chuti výše uvedeným kořením. Dle potřeby přidáme do hmoty trošku vody, aby se sekaná lépe propracovala. Vytvarujeme šišku a vložíme do nádoby na pečení vyložené alobalem, který pomažeme na dně troškou másla. podlijeme cca 150 ml vody. Kolem masa poloříme brambory, které posypeme troškou kmínu a chilli. Můžeme přidat pár cherry rajčátek a případně pár kousků čerstvé papriky. Na konec na sekanou položíme pár plátků anglické slaniny a  celé to uzavřeme do alobalu jako balíček, Pečeme na cca 200°C cca 45 min. pak alobal otevřeme a necháme brambory se sekanou, zapéct do zlatova.

Brambory nakrájím na drobné kostičky a tyčovým mixérem rozdrtím. Pokud jsou vodnaté sliju nadbytečnou vodu a přidám ostatní ingredience a trošku osolím. Hmota by měla být poměrně hustá, protože nedávám vajíčko. Lžíci odebírám kousky a na vlhké dlani tvaruju knedlíčky. Vkládám do osolené vařící vody s kapkou omastku.
Kdo si není jistý hustotou, ať zkusí nejdřív jeden noček. Pokud se nerozvaří je vše OK. Jinak přidat podle potřeby trochu krupice.
Když vyplavou vaříme ještě cca 3-4 minuty.

Cibuli nakrájíme na kostičky a zapěníme na trošce oleje, přidáme meté maso, osolíme, opepříme a osmahneme na cibulce, trošku podlijeme vodou, přidáme baskickou omáčku a spolu provaříme. Dochutíme chilli kořením podle chuti.

Příloha:  rýže (bramborový knedlík, polenta, brambory)

Pozn.: Dovedu si představit i jako směs na topinku, nebo použít jako základ na zapékanky se sýrem.

*

*